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本报讯 （记者 鲍小铁）为加强信息交流，增强行业凝聚力，推动行业健康可持续发展，中国焙烤食品糖制品工业协会馅料专业委员会（以下简称“中焙糖协”）近日在江苏省无锡市召开2023年中焙糖协馅料专业委员会理事会。此次会议由江南国际烘焙城承办。中焙糖协理事长张九魁、执行理事长朱念琳、副理事长兼秘书长张帅、副理事长杨木梅、副秘书长张斌，中焙糖协馅料专业委员会秘书长俞嘉毅、江南国际烘焙城总经理陈光君等领导和嘉宾，以及全国馅料行业骨干企业代表、相关行业同仁参加会议。会议由俞嘉毅主持。

张九魁在致辞中谈到，近三年我国焙烤食品糖制品行业发展艰辛，在原料物料涨价，物流不畅等诸多压力下，行业发展放缓，企业盈利空间缩小。尽管发展受阻，但馅料行业勇担责任，在防疫救灾，保障食品供应方面做出了巨大贡献。三年来，协会运用线上线下多渠道对行业企业进行调研，切实了解生产企业运营情况，反映企业发展诉求，始终尽全力营造稳定的经营环境，维护行业企业利益。张九魁指出,近几年，随着国家倡导的减盐、减油、减糖的健康饮食观念深入人心，馅料行业对产品进行了相应调整。如何在减盐、减油、减糖的同时保证焙烤食品的风味不减，成为企业今后和未来的重要工作。

在会议的主题演讲环节，中国糖业协会副理事长钟金传作“糖业运行概况及预期”的主题演讲，分析市场行情及发展趋势。原江南大学机械学院院长、无锡轻大装备有限公司董事长张裕中分享了题为“湿法超细技术助力馅料行业高质量发展”的专题报告，介绍了能够粉碎整果，同时又赋予了成品细腻口感的新设备。江南大学无锡金农协同创新实验室主任陈天祥阐述了大米淀粉和大米蛋白的特性及在烘焙、馅料中的应用。

会上，陈光君介绍了无锡江南烘焙城目前的有关情况，以及着力打造以无锡为中心的“东方食品谷”的未来发展计划。俞嘉毅对馅料专业委员会2022年的工作进行了总结，并介绍了2023年工作计划。

在会议交流与讨论环节，参会代表分享了各自在2020—2022年的经营状况、工作心得，并围绕行业现状、存在的问题和发展方向进行了探讨与交流。

张九魁在会议总结时强调，随着我国社会经济的逐步复苏，行业也迎来了新的发展机遇。从食品行业整体看，焙烤行业的发展空间和潜力仍然巨大，活力和韧性依旧强劲。馅料生产企业要保持清醒和定力，脚踏实地，避免行业内卷，在确保食品安全的同时，追求高质量发展，与时俱进向信息化、数字化、智能化转型。张九魁指出，今年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，也是全面实施“十四五”规划承上启下的关键之年。踏上实现第二个百年奋斗目标新征程，馅料生产企业应始终保持自信、自强，完善自身，把握机遇，促进焙烤行业更快、更好地复苏，为满足消费者美好生活需要做出贡献。协会将一如既往地发挥桥梁纽带作用，提升服务水平和质量，尽全力为大家做好服务工作。

会议期间，还举行了“中国焙烤食品糖制品行业（食品馅料）十强企业”表彰仪式，德州鲁樱、烟台瑞华、北京牛氏运昌、山东中和、广东传稻、青岛力创华成、湖南麒月香、广东日美、杭州恒华、顺南食品公司等企业获得该项荣誉。

《中国食品报》(2023年05月08日05版)