1、什么是地沟油　　地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

2、　　地沟油的种类　　通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求地沟油后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

(资料图片仅供参考)

3、　　地沟油的利与弊　　利∶地沟油生产生物柴油。

4、据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。

5、另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。

6、这两项关键技术都降低了生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。

7、这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。

8、　　弊：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。

9、它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

10、“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。

11、“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

12、　　一,地沟——下水道是也。

13、地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油的残留。

14、现在很多黑心商贩去饭店等大量使用食用油的地方，从他们的地沟里掏出人家冲到下水道里的油污，然后直接进行再利用……尤其以深圳最为突出，路边大排档,早餐商贩使用地沟油现象明显,最为令人震惊的是深圳某大型连锁餐饮机构"xx田鸡"也发现了使用泔水油事件,不过现在深圳卫生局对大部分正规商家已经严格控制,但是不少路边小吃问题依旧很严重.　　二, 由于混合后的地沟油与一般的散装食用油从色泽、味道上都没有明显的区别。

15、　　三, 据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。

16、此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变　　地沟油的鉴别　　鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。

17、根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

18、　　一看。

19、看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

20、　　二闻。

21、每种油都有各自独特的气味。

22、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。

23、有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

24、　　三尝。

25、用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

26、口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

27、　　四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

28、燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

29、　　五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

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